第四十六章游刃有余(1 / 2)

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鸡腿肉这个选项,说简单也简单,说难也难。简单是因为柯宏可以用鸡腿肉做出几十乃至上百种料理,而难则恰恰是因为选择太多,反而不好选择。

因此,柯宏看着面前那几块鸡腿肉沉吟起来。

“做不做啊,都十点半了,困死了……”叶君莫有些焦躁的打了个呵欠说,“本来吃宵夜就很容易长胖了,还让我等到这么晚,你最好让我觉得值得。”

“也对。”这句话倒是给了柯宏点子,毕竟现在很晚了,叶婉君姐妹俩又在边上等着,“那就来个能快速料理又好吃的吧。”

说着,柯宏就拿出各种材料开始忙碌起来。给鸡肉调味,在锅里放入橄榄油,放入鸡肉香煎,煎的过程中迅速将菊苣切好,放入锅中和鸡肉一起煎制。

随即,柯宏又拍下一瓣大蒜、剪下两根百里香放入锅中做香料,这时候鸡皮刚好煎得酥脆金黄,将其和菊苣一起翻面,然后用葡萄酒、鸡汤以及些许黄油制作酱汁。

当酱汁好的时候,锅里的鸡肉等材料也能起锅了,摆好盘后将酱汁在鸡肉和菊苣边上淋上一圈,十五分钟左右,一份香煎鸡排配菊苣就完成了。

金黄酥脆的鸡腿肉、红白香煎的菊苣以及翠绿的百里香,同样在视觉上拥有极强的冲击,叶婉君和叶君莫才刚刚在那盘鸡肉面前坐下,就觉得一股浓香扑面而来。

那种鸡肉的香味中混合着轻微的蒜味和百里香的辛香,真是妙不可言,而在那背后更是萦绕着一股淡淡却挥之不去的葡萄酒香气,即刻便勾起了人的食欲。

“好香,我不客气了哦。”叶婉君开心的说,切下一小块鸡肉吃了下去,接着捂住小嘴眯起了眼睛:“好吃!这个味道的层次感太丰富了!”

这道菜虽然看似简单,十五分钟就搞定了,但先强调了基本功,也就是对鸡肉的煎制。鸡腿肉是很厚的,只有煎得恰到好处才能外焦里嫩,酥脆多汁,否则煎过就老了,不够火候又是生的。

这之后,是酱汁的选择。柯宏使用的是马萨拉酒,来自于西西里的加强葡萄酒,甜味和香味比一般葡萄酒更浓,用来制作酱汁能够明显的增加味觉的层次感,调出来的甜味和鸡肉的咸味搭配也能大幅增加人的食欲。

再加上合适的材料,菊苣、百里香、大蒜,配上鸡肉和马萨拉酒调制的酱汁,简直就像是抖s碰到了抖一般天造地设。西餐所看重的就是各种材料,从主料到配料到香料的完美搭配,而中餐相对更加看重料理人娴熟高超的技术。

对于叶婉君的态度,叶君莫表示嗤之以鼻,随即她切下一小块吃了下去,面色平淡,有些不屑的说:“啧,还以为有什么大不了的,味道也就这样嘛。”

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