好不容易将辣椒剁碎之后，香料也差不多泡好了，炒制火锅料就正式开始了。

因为没有牛油，所以所有的油都用菜籽油代替了。

当菜籽油烧到八成熟的时候就放入葱姜蒜煸炒，等葱姜蒜发出香味之后，就要转为小火了。

然后就将之前剁好的辣椒和豆瓣辣椒酱一起放入。

在这之后就一直炒辣椒，直到辣椒看起来有点泛白了，这时候水气应该也差不多变干了。

然后放入之前浸泡好的香料，继续炒。

等出了香味之后又放花椒和黑胡椒，然后还是继续炒。

这期间一直小火，直到最后放入的花椒和黑胡椒的香味也出来之后再放冰糖和盐。

直到这会这个底料才算炒好，加入事先熬好的骨头汤之后，就可以正式开始涮火锅了。

林琸雅很庆幸今天家里人都在家，不然她炒制火锅料的时候就不能做其他的事情了。

毕竟还要准备各种可以下锅的食材。

素菜这边小宝和小财可以帮忙准备，而黄鳝和泥鳅就只能林琸雅来收拾了。

虽然林琸雅从来没有收拾过黄鳝和泥鳅，但见过别人收拾，还是那句，理论明白，就差实践了。

几番摸索之后也算掌握了技巧，虽然速度不快，但还是能将黄鳝的骨给剔除干净了。